3月22日晚間，餐飲集團(tuán)九毛九（09922.HK）披露2023年年報(bào)。2023年，九毛九營收同比增長49.4%至59.86億元，凈利潤同比增長超800%至4.53億元。

　　慫火鍋營收同比增長超200%

　　“那未大叔是大廚”成唯一業(yè)績下降品牌

　　財(cái)報(bào)顯示，截至2023年底，九毛九集團(tuán)共有726家門店，年內(nèi)新開180家門店。其中，新增的餐廳中，93.9%為太二和慫火鍋。九毛九集團(tuán)稱，2023年，集團(tuán)加快太二品牌和慫火鍋品牌的餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張，同時(shí)通過翻新餐廳及改良菜單優(yōu)化賴美麗烤魚品牌的營運(yùn)。

　　按旗下品牌來看，太二是營收的主力品牌，2023年?duì)I收同比增長44.05%至44.77億元，期內(nèi)太二的門店數(shù)由2022年底的450家擴(kuò)張至578家，翻臺率從2022年的3.5次/天提升至4.1次/天。

　　慫火鍋2023年?duì)I收同比增長210.38%至8.07億元，門店數(shù)由27家增至62家，翻臺率由2.5次/天增長至2.8次/天。值得注意的是，2022年財(cái)報(bào)中，慫火鍋品牌的營收被列入其他品牌中，此次九毛九將其單獨(dú)羅列，也看出慫火鍋已成為集團(tuán)第二營收支柱。

　　九毛九2023年?duì)I收微增至6.30億元，門店數(shù)由76家增至77家，翻臺率由1.6次/天增加至1.8次/天。

　　在眾多品牌紛紛發(fā)力時(shí)，“那未大叔是大廚”業(yè)績出現(xiàn)倒退。財(cái)報(bào)顯示，與2022年一樣，該品牌在全國只有1家門店，但營收從1233.9萬元降低至1076.5萬元。

　　連續(xù)兩年推火鍋品牌

　　去年曾推人均價(jià)位500多元新品牌

　　此外，2023年7月，九毛九還推出了定位高端的“賞鮮悅木”品牌，主打牛肉火鍋。從業(yè)績上看，2023年該品牌營收為717.0萬元，財(cái)報(bào)顯示，該品牌人均消費(fèi)587元，為集團(tuán)所有品牌人均消費(fèi)最高的品牌，而且遠(yuǎn)高于其他品牌，翻臺率1.6次/天，為集團(tuán)所有品牌中翻臺率最低的。

　　在推出“賞鮮悅木”未滿一年，九毛九集團(tuán)又再推另一火鍋品牌。財(cái)報(bào)顯示，2024年2月，九毛九集團(tuán)推出另一個(gè)新品牌“山的山外面酸湯火鍋”（下稱“山外面”），提供貴州酸湯火鍋�！吧酵饷妗钡耐瞥�，也意味著九毛九集團(tuán)旗下的火鍋品牌增至三個(gè)。九毛九集團(tuán)是做西北菜出身的，但如今其餐飲矩陣越來越多元化。

　　南都此前報(bào)道，“山外面”人均消費(fèi)水平80-90元，主要開在商業(yè)綜合體、社區(qū)商圈，門店面積200-300平方米，主打菜式包括牛肉、魚鮮等火鍋配菜和酸湯脆哨泡飯、貴州豆腐圓子、黑糯米冰漿等貴州特色菜。

　　九毛九集團(tuán)表示，由于太二及慫火鍋相較其他品牌有更大增長潛力，集團(tuán)計(jì)劃通過持續(xù)擴(kuò)張它們的餐廳網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步提升它們的品牌形象及知名度。2024年，集團(tuán)預(yù)計(jì)在中國內(nèi)地開設(shè)80~100家新太二餐廳及35~40家新慫火鍋餐廳，以及在中國內(nèi)地以外開設(shè)15~20家新太二餐廳。九毛九集團(tuán)還表示，將繼續(xù)完善賴美麗烤魚的品牌商業(yè)模式，直至其為餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張做好準(zhǔn)備。

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