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做爆款、造B格、巧互動：餐飲新物種“強(qiáng)勢入侵”！

發(fā)布時間：2015-07-14

1、聚餐看人氣單店單品成標(biāo)簽

新生客群的約飯地點正在從“哪一區(qū)域”變?yōu)椤澳囊患摇保安簧倌贻p人在聚餐之前多會通過網(wǎng)站、微信推薦來幫助自己選擇聚餐地點、聚餐環(huán)境等。

移動互動網(wǎng)時代，大數(shù)據(jù)技術(shù)為餐飲商家提供了更多的經(jīng)營決策依據(jù)，餐飲老板很容易掌握食客的消費習(xí)慣。

比如烤羊莊就主打烤羊，其將主要客群放在了愛吃羊肉的北方人身上;再如貓咪餐廳，吃飯不是重點，有可愛的各國名貴貓陪伴才是噱頭;還有M餐廳，曾專為姓氏首寫字母為M的顧客提供五折優(yōu)惠。

單店單品做的是專品，更是一種特色標(biāo)簽，能將優(yōu)勢進(jìn)一步放大。

2、就餐看格調(diào) 環(huán)境靠創(chuàng)意點綴

同樣，格調(diào)也是休閑餐飲的一大亮點。

快餐講究快捷便利，環(huán)境要求干凈衛(wèi)生、明亮熱烈;

正餐講究的是一種餐飲文化、特色以及主題，所以其裝修比較個性化，強(qiáng)調(diào)就餐環(huán)境的獨特性、差異性;

而休閑餐飲既要做到比快餐更有個性、更休閑，但又符合快餐的標(biāo)準(zhǔn)化，可以大規(guī)模復(fù)制又不雷同。

南大街眾匯美食廣場王妃家年糕火鍋工作人員表示，韓流是現(xiàn)在多數(shù)年輕人追逐的潮流，王妃家主要以韓式風(fēng)格風(fēng)味為主，不僅裝修上突顯韓式元素，風(fēng)味上更是以韓國特色年糕火鍋為主。

我們店旨在為消費者創(chuàng)造更多新鮮感，以格調(diào)吸引消費者。同時，國力仁和川菜工作人員也分析說：“對休閑快餐行業(yè)來說，消費群體的可承受支出和對餐飲文化的高要求是這個行業(yè)的兩個主要特點。”

長期來看，休閑餐飲行業(yè)的機(jī)會在于轉(zhuǎn)變大眾消費習(xí)慣，也帶動大眾餐飲逐漸向形式靈活、環(huán)境休閑、獨樹一幟的高人氣、有創(chuàng)意的體驗式餐飲形態(tài)轉(zhuǎn)型。

3、休閑餐飲火爆源于多元化消費需求

為何聚餐會先在網(wǎng)絡(luò)、微信上看人氣、看點評，為何環(huán)境格調(diào)越來越受消費者的關(guān)注，并成為就餐的選擇標(biāo)準(zhǔn)?

隨著城市居民生活節(jié)奏的加快及80后等現(xiàn)代消費人群的興起，休閑餐飲市場具有較大的發(fā)展前景。與此同時，年輕消費群體對休閑餐飲企業(yè)的認(rèn)知程度也在不斷提升，休閑餐飲將成為具有投資價值的餐飲企業(yè)發(fā)展方向。特別是披薩、牛排、意面、小吃等西式美食。

其立足于國內(nèi)龐大的西餐市場，可滿足未來日趨多元化的消費需求;另一方面，都市年輕白領(lǐng)階層的需求加快了西式餐飲與傳統(tǒng)餐飲的融合，使得休閑餐廳逐漸成為一種主流餐飲形式;

再者，朋友同事之間對于聚會聚餐的消費要求也在變化，既要有一定的私密性，也要顯得有一定的檔次。消費者對于餐飲企業(yè)的要求不僅僅停留在溫飽的層面，而是更趨多元化。比如對餐品的口味、裝修設(shè)計風(fēng)格、餐廳服務(wù)體驗等等都是參考的標(biāo)準(zhǔn)。

來源：紅餐網(wǎng)