博鰲亞洲論壇2015年年會即將召開，為確保年會食品安全，海南省食藥監(jiān)局按照北京APEC會議、上海亞信峰會、南京青奧會的做法，實(shí)行“全環(huán)節(jié)、全鏈條、全覆蓋、全封閉”，保障年會食品安全萬無一失。

　　據(jù)了解，省食藥監(jiān)局把監(jiān)管延伸到食品源頭，實(shí)行全流程管控。

　　對庫存食品，要掌握所有品種的來源信息；對需新采購的食品，選定了少數(shù)幾家主供應(yīng)商負(fù)責(zé)從資質(zhì)可靠、食品安全可控的少數(shù)幾家大型基地集中供貨，降低風(fēng)險(xiǎn)和管控難度。

　　實(shí)行專庫專車全封閉儲存運(yùn)輸，專人全程監(jiān)管。年會食品全部儲存在總倉和接待酒店專庫中，并落實(shí)雙人雙鎖、同進(jìn)同出，專車運(yùn)送、專人押運(yùn)。

　　同時(shí)，采用多種檢驗(yàn)檢測手段對所有品種的各大類項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。采用現(xiàn)場快檢儀+實(shí)驗(yàn)室儀器檢測多種手段，對現(xiàn)有食材、新采購食材、新鮮肉類、蔬菜、水果、活魚活蝦分門別類采取不同的檢查檢驗(yàn)方法。

　　目前已完成第一輪對各酒店致病菌評價(jià)檢驗(yàn)，現(xiàn)在正在對各酒店的食品干貨進(jìn)行檢驗(yàn)。24日開始當(dāng)天在總倉環(huán)節(jié)對新鮮肉類、蔬菜、水果進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)合格后再分運(yùn)給各家酒店。另外，還在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝電子監(jiān)控�？倐}、專庫、酒店廚房等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，全部安裝了攝像頭，在食品專門運(yùn)輸車輛上裝了GPS定位儀和移動監(jiān)控設(shè)備，各關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)控畫面實(shí)時(shí)傳送到指揮中心和各市縣局監(jiān)控室，全過程可知、可控。

來源：餐飲新聞