來源：百年餐飲網(wǎng)

溫州人“省著吃”的社會(huì)氛圍逐漸形成，去年至今，溫州餐飲行業(yè)整體業(yè)績(jī)不佳，但中小型特色餐飲企業(yè)卻從中看到了商機(jī)，今年紛紛圈地開出新的連鎖店，逆勢(shì)擴(kuò)張。

中小型特色餐飲企業(yè)今年的擴(kuò)張情形和速度，讓人頗為意外。主打海鮮的東山海鮮樓，今年擴(kuò)張了兩家新店，面積都在上千平方米，門店總數(shù)達(dá)到了6家，還有一家新店正在籌備，將在明年初正式開張。主打溫州特色小吃的天一角、匯集各地美食的得爾樂、主打黑魚的丁哥黑魚館、主打川菜的阿川漁莊、主打各種粥品的“溫粥人” 等中小特色餐飲企業(yè)，也紛紛在橋兒頭、南塘、車站大道等地開出新店。如果不看行業(yè)整體業(yè)績(jī)，只看這些中小型特色餐飲企業(yè)的擴(kuò)張態(tài)勢(shì)，今年儼然是溫州餐飲的發(fā)展高峰期。

東山海鮮樓等企業(yè)人士表示，在這種形勢(shì)下擴(kuò)張的原因，一是此前已經(jīng)做好發(fā)展規(guī)劃，相關(guān)店面、人員都已以合同約定需要履行；二是他們確實(shí)在這種形勢(shì)中看到了商機(jī)。

這些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在近年的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和國(guó)家相關(guān)政策的影響下，溫州確實(shí)正逐漸形成理性消費(fèi)的氛圍，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠“省著吃”成為首選。而各有特色的中小型餐飲，既滿足了溫州消費(fèi)者對(duì)于美食的需求，價(jià)格又明顯低于高檔餐飲，且在環(huán)境上優(yōu)于一般的小型餐館，在這種社會(huì)氛圍中將比以往具備更大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，獲得更大的商機(jī)。同時(shí)，這種形勢(shì)下，中小型特色餐飲的擴(kuò)張也具備一定優(yōu)勢(shì)：投資、經(jīng)營(yíng)、管理成本比高檔酒店小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力又比小餐館大。綜合這些因素，這些中小型特色餐飲大膽選擇逆勢(shì)擴(kuò)張，希望以此盡快走出“寒冬”。

阻礙這些中小型特色餐飲逆勢(shì)擴(kuò)張的最大因素是物業(yè)租金。雖然適合他們擴(kuò)張的物業(yè)不少，但仍居高不下的租金讓企業(yè)感到有壓力。企業(yè)人士說，希望商鋪投資者也回歸理性，共同推動(dòng)中小型特色餐飲布局全城，讓溫州成為“美食之都”。