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   幾年前，“百歲魚(yú)”憑著獨(dú)特的鮮嫩口感掀起了吃魚(yú)的熱潮，可是后來(lái)漸漸沒(méi)了音訊，給人們留下諸多遺憾。如今，在黃寺大街，一家名為“百歲餐飲”的餐廳將它的鮮美再次帶到人們身邊。

　　關(guān)于“百歲魚(yú)”，還有一段故事：上世紀(jì)30年代，在江南古鎮(zhèn)湖州，一位叫王品元的餐廳老板研制了一道“百歲雞”的菜，菜品鮮香醇厚，一直受到人們歡迎。到了上世紀(jì)80年代，其孫王西野先生，在甘肅蘭州，在傳承“百歲雞”的做法基礎(chǔ)上，加以創(chuàng)新，開(kāi)創(chuàng)出“百歲魚(yú)”這道菜肴。“鮮、嫩、爽、滑”的獨(dú)特口味和鮮亮如玉的色澤，博得了人們的喜愛(ài)。

　　在店里，百歲魚(yú)火鍋有草魚(yú)、鯰魚(yú)、生魚(yú)等多種選擇，要想品得百歲魚(yú)的精髓，還有很多步驟：第一步，“聞香”，活魚(yú)宰殺洗凈后，剔骨去刺后片成魚(yú)片在紅湯中焯一下，剛熟就撈起，旁邊另支一鍋熱油，將辣椒爆香，迅速澆到白嫩的魚(yú)肉上，接著就有濃香撲鼻而來(lái)，混合著芝麻、燈籠椒味道的麻辣鮮香；第二步，“品鮮”，此時(shí)火鍋中燈籠椒的鮮亮和魚(yú)片的透亮相得益彰，夾一片魚(yú)肉送入口中，滑嫩鮮香，口感醇厚；第三步，“涮菜”，吃罷鮮美的魚(yú)肉，可以加入慢火熬制而成的高湯，再涮上各種青菜和廚師現(xiàn)做的手工拉面，筋道夠味，驅(qū)寒暖胃。

　　除了魚(yú)，這里還有經(jīng)典的家常菜肴�？诖�小扇貝是一款極具創(chuàng)意的美味，將扇貝用韭菜等食材炒熟后放在盤(pán)子中間，外圍則擺放一些中間掏空、形似“口袋”的面餅，吃的時(shí)候，將扇貝放入這些“小口袋”里，焦脆的面皮搭配扇貝的鮮美，別有一番滋味。香辣羊排，羊肉外焦里嫩，鮮嫩多汁，羊肉特有的清香在唇齒間回味。

　　來(lái)這里即便不吃魚(yú)，點(diǎn)上一份羊肉燴面，也會(huì)給人意外之喜。燴面的湯是用羊棒骨熬制而成的高湯，再撒上胡椒粉，特有的香味撲面而來(lái)，喝上一口，寒氣全無(wú)。